Unsere Gerichte, Basics und deren Zutaten

Alle Produkte sind von meiner wundervollen Mama Marianne, meinem Papa Sepp (zuständig für die Wirtshausküche im Glas) und mir von Hand und mit Liebe zubereitet. Unsere Lebensmittel stammen entweder aus biologischer Landwirtschaft, von regionalen Bauern oder aus den umliegenden Wäldern und Gärten und werden sorgfältig ausgewählt. SORTIMENT Übersicht

Somit ist deine Nahrung auch deine Medizin. Mia z´Liab - gesunde, schnelle Küche, die schmeckt und nährt. Essen mit gutem Geschmack und Funktion.

Ayurv. Pasten und Basics zum schnellen Kochen 410ml

Gemüsebrühe-Paste wärmend . ayurvedisch

Zutaten: Knollensellerie, Staudensellerie, Karotten, Lauch, Petersilienwurzel, Pastinaken, Fenchel, roter Zwiebel, Knoblauch, Ingwerknolle, Kurkumawurzel, Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckl ,Wacholder, Lorbeerblätter, Senfkörner, Meersalz, Chili, Fenchelsamen

Verwendung: 4 EL Gemüsebrühe-Paste auf 500 ml Wasser. Paste kurz anrösten. Mit Wasser aufgießen. Gemüse, Hülsenfrüchte und gesunde Kohlenhydrate nach Lust und Saison hinzufügen. Ideal für Suppen und Eintöpfe.

Preis: 9,00€ / 410ml

Curry- & Dalpaste anregend . bekömmlich

Zutaten: Ingwerknolle, Kurkumawurzel, roter Zwiebel, Knoblauch, Kokosflocken, Limettenblätter, Chili, Zitronenzesten, Zitronensaft, Ahornsirup, Garam Masala, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Zimt, Kardamom, Fenchelsamen, Steinsalz, Cayennepfeffer, Erdnussmus

Verwendung: ca. 2 EL Paste in Ghee/Kokosöl anrösten. Mit 500ml Kokosmilch aufgießen. Mit saisonalem Gemüse/Hühnerfleisch, Hülsenfrüchten und/oder Kartoffeln versehen. Curry genießen.

Anregung: auch ideal als Basis für Dalgerichte

Preis: 9,00€ / 410ml

Zitronen-Ingwerpaste agni-entfachend . entgiftend

Zutaten: Zitrone, Ingwerknolle, Waldhonig

Verwendung : 1 EL morgens mit vorab abgekochtem Wasser trinken. Achtung: das Wasser sollte nicht über 40 C° haben, da der Honig sonst die wertvollen Inhaltsstoffe des Honigs zerstört.

Grundsätzlich für alle drei Doshas geeignet. Fördert die Fettverbrennung und vertreibt den Gusta auf Süßes - daher auch ideal für Menschen mit Kapha-Konstitution.

Auch für Vata-Menschen ist der saure Geschmack regulierend. Generell unterstützt der Zitronen-Ingwertee eine gesunde Darmflora, wirkt antibakteriell, stärkt unser Immunsystem durch das Vitamin C der Zitrone und durch das Calcium, Eisen und Magnesium des Honigs. Ingwer entfacht unser Agni und hilft bei der Entgiftung. Unterstützt somit die Leber. Eine wahre Wunderwaffe, ein schönes Morgenriutal und der perfekte Start in den Tag.

Anregung: die Paste schmeckt auch ausgezeichnet in Salatdressings oder Eintöpfen - sozusagen das i - Tüpfelchen

Preis: 9,00€ / 410ml

Ghee (geklärter Butterschmalz) reinigend . antientzündlich

Zutaten: Butter ohne Eiweiß

Verwendung: da Ghee als perfekte Trägersubstanz gilt und gleichzeitig einen nussigen, vollen Geschmack verleiht, empfehlen wir das goldene Elixir zum Anrösten von nahezu allen Lebensmitteln. Perfekt für das Porridge in der Früh (Vata), zum Anrösten von Gewürzen, Zwiebeln, Knödeln, Kartoffeln. Rauchpunkt beträgt 250 C°. Unterstreicht den Geschmack von Gerichten enorm.

Anregung: das Elixir kann auch äußerlich angewendet werden. Bei schlecht heilenden Wunden oder Narben mische ich Ghee und Kurkuma zu gleichen teilen und massiere die Paste ein. Bei trockener Heizungsluft befeuchtet Ghee die Nasenschleimhäute - einfach mit dem Finger auftragen.

Als Massage-Öl vollbringt es außerdem wahre Wunder. Es wirkt zwar leicht kühlend, kann jedoch aufgrund seiner heilsamen Wirkung für alle Menschen verwendent werden. Perfekt eignet sich eine Fußmassage mit Ghee als allabendliches Selbstliebe-Ritual. Diese wirkt erdend, reduziert den Stress des Tages, fördert einen wohligen, tiefen Schlaf und stimuliert den Energiefluss des Körpers, denn an den Füßen befinden sich die Meridian-Anfangs- und Endpunkte unserer Organe. Dafür einfach im Schneidersitz auf den Boden setzen, ein Handtuch darunter platzieren. 2 EL Ghee leicht erwärmen und selbst wohltuend die Füße mit streichenden und kreisenden Bewegungen massieren. An Stellen, die mehr schmerzen, für einen kurzen Moment verweilen und ein wenig Druck ausüben.

Preis: 9,00€ / 410ml

Herzhafte, nährstoffreiche Eintöpfe in Windeseile genussfertig 785ml

Wurzelkraft - Eintopf wärmend . erdend . vegan

Zutaten: Knollensellerie, Stangensellerie, Karotten, Pastinaken, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Tomatensoße, Weißkirchner Käferbohnen, Tomatenmark, Lauch, Zwiebel, Ingwerknolle, Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Asafötida, Cayennepfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Piment, Zimt, Senfsamen, Steinsalz, Sonnenblumenkerne

Zubereitung: in einem Topf für 3-5 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen. Genießen.

Wissenswertes: wirkt erdend, beruhigend und zugleich wärmend, weshalb unser Wurzelkraft-Eintopf ideal für Menschen mit Vata Konstitution ist. Außerdem wohltuend im Herbst und Winter.

Verzehrsempfehlung: ich liebe den Kontrast zu breiigem Essen, indem ich knackiges Gemüse wie hauchdünn in Streifen geschnittenen Stangensellerie oder geröstete und gehackte Pistazienkerne auf dem Gericht platziere.

Preis: 9,00€ / 785ml = 2 Portionen

Jungbrunnen - Curry (Dal) reinigend . verjüngend . vegan

Zutaten: Zutaten: Kokosmilch, Gemüsebrühe, Mung Dallinsen, Süßkartoffeln,  wilder Brokkoli, Karfiol, Stangensellerie, Hanfsamen, Spirulina, Kreuzkümmel, Koriander, Zitronenzesten, Ingwer, Chili, Kurkuma, Zimt, Zitronengras, Mango, Ghee, Zwiebel, Knoblauch, Asafötida, Piment

Wissenswertes: Mung Dallinsen genießen im Ayurveda einen besonders hohen Stellenwert, da sie für alle 3 Doshas bestens geeignet sind. Mehr noch, die kleinen gelben Dinger sind nicht nur sehr proteinreich, sie haben auch eine reinigende Wirkung, denn sie nehmen unerwünschte Stoffe aus dem Körper auf und transportieren diese ab. Außerdem zählen die Mung Dallinsen zu den verträglichsten Hülsenfrüchten überhaupt.

Kitchari (Dal+Basmatireis) wird im Zuge von reinigenden Pancha-Karmakuren angewendet, um sich von Giftstoffen zu befreien und ist für alle Menschen gut verträglich. Die Kombination aus Mungolinsen und Reis, geht aus ernährungsphysiologischer Sicht, die perfekte Symbiose ein, da den Linsen zwei Aminosäuren fehlen, die dafür in Reis enthalten sind. Kitchari enthält somit alle 8 essentiellen Aminosäuren, die unser Körper braucht.

Spirulina enthält als eines der wenigen Nahrungsmittel das wichtige Vitamin B12, stärkt unser Immunsystem, schützt uns vor Viren.

Hanfsamen enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel senken können, wertvolle Spurenelemente wie Calcium, Eisen, Magnesium, Kalium und B- und E-Vitamine.

Verzehrsempfehlung: Mit Bio-Basmatireis (Reyhani is my choice) oder Naanbrot genießen. Bei Bedarf mit jungem, knackigen Blattspinat oder Sprossen verfeinern. Gerne streue ich geröstete Sonnenblumenkerne auf das Gericht und verfeinere mit einem Klecks Natur-Kokosjoghurt.

Preis: 9,00€ / 785ml = 2 Portionen

Grünschnabel-Curry verjüngend. entgiftend . grünes Superfood

Zutaten: Gemüsefonds, Kokosmilch, Lauch, Bärlauch, grüner Spargel, Brokkoli, Karfiol, grüne Bohnen, Spinat, Spirulina, Kichererbsen, Kartoffeln, Hühnerfilet, Sesam schwarz, Koriander, grünes Chili, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Tamarisoße, Limetten, Zitronengras, Ahornsirup

Zubereitung: in einem Topf für 3-5 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen. Genießen.

Wissenswertes: Bitterstoffe harmonisieren Leber und Galle. Der Frühling steht für Neubeginn und Lebensenergie. Diese Zeit eignet sich gut zur Reinigung und Befreiung von angesammelten Schlacken. Die Leber wird idealerweise entlastet und das Blut gereinigt. Durch grünes Gemüse wird die Schwere und die Träge des Kapha-Elements abgebaut und Leichtigkeit integriert. Anregende Gewürze wie Ingwer, Garam Masala und Cayennepfeffer unterstützen unseren Körper dabei, Schlacken aus dem Körper zu befördern.

Verzehrsempfehlung: Ich garniere unseren grünen Eintopf gerne mit Sprossen, gerösteten und zerkleinerten Nüssen und einem Klecks Kokosjoghurt. Wenn ich großen Hunger habe, toaste ich mir ein Vollkornbrot dazu und bestreiche es mit Kokosöl und Steinsalz oder mit einer zerdrückten Avocado.

Preis: 9,00€ / 785ml = 2 Portionen

Vegane Belugalinsen-Bolognese proteinreich . für Sportler ideal

Rezept: Belugalinsen, Tomatensoße, roter Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotten, Stangensellerie, Knollensellerie, Tomatenmark, steirischer Rotwein, Ghee, Steinsalz, Ahornsirup, frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin), Pfeffer schwarz, Kardamom, Koriander, Asafötida, Kurkuma, Kreuzkümmel, Piment, Zitronenzesten

Zubereitung: in einem Topf für 3-5 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen. Genießen.

Wissenswertes: Linsen sind von aufbauender Qualität, haben einen hohen Proteingehalt, was gleichermaßen für Kraft und Stabilität sorgt. Hülsenfrüchte sind in der vegetarischen Küchen ein perfekter Ersatz für Fleisch und enthalten sogar mehr Kalium, Eisen und Magnesium und essentielle Aminosäuren.

Die Belugalinsen enthalten auf 100g ganze 23,5g Eiweiß. Die Linsen liefern dir demnach wertvolle pflanzliche Proteine und besitzen im Vergleich zu Fleisch so gut wie kein Fett. Also genau richtig, wenn du Lust auf eine gesunde Bolognese mit tollen Nährwerten hast. Ideal auch für Sportler.

Verzehrsempfehlung: ideal zu Pasta (gesündere Variante=Buchweizennudeln oder Zucchininudeln), für Lasagne, Tortillas. Mit Mais, Bohnen und Cayennepfeffer verfeinert, hat man im Handumdrehen ein Chili sin Carne.

Preis: € 6,00 / 785ml = 6-8 Portionen Sugo

Grüne Detoxsuppe reinigend . erneuernd . vegan

Zutaten: Kokosmilch, Gemüsebrühe, Ruccola, Zucchini, Stangensellerie, Brokkoli, Blattspinat, Ingwer, Zitrone, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Piment, Fenchel, regionale Erdäpfel

Zubereitung: in einem Topf für 3-5 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen. Genießen.

Wissenswertes: Der grüne Pflanzenwirkstoff Chlorophyll ähnelt in seinem Aufbau unserem roten Blutfarbstoff, dem Hämoglobin. Und tatsächlich reinigt das Chlorophyll unser Blut. Es fördert den Aufbau neuer Blutzellen, unterstützt den Körper beim Entgiften und fördert seine Regeneration. Grün macht zudem auch schön - seine basische Wirkung verhindert, dass sich Körperwasser an ungünstigen Stellen ansammelt und das Bindegewebe verhärtet. Falten werden reduziert. Somit ist die grüne Suppe auch eine super Anti-Aging Strategie. :) Unsere Detoxsuppe eignet sich perfekt als reinigende Frühjahrskur und für diejenigen, die den einen oder anderen Kilo verlieren wollen.

Verzehrsempfehlung: ich esse gern das frisch gebackene Superfood-Brot von Mia z´Liab dazu

Preis: € 6,00 / 785ml = 2 Portionen

Global Kitchen - gesundes Fernwehessen für Zuhause

Tom Kha Gaisuppe (Thailand) anregend . stärkend

Zutaten: Kokosmilch, Bio-Hühnerfonds aus der Steiermark, Ingwer, Galgant, Kaffirlimettenblätter, Zitronengras, Limette, Hühnerfilet, rote Chili, Koriander, Kokosblütenzucker, Kurkuma, Fischsoße, Paprika, grüne Bohnen, Mais, wilder Brokkoli

Zubereitung: in einem Topf für 3-5 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen. Genießen.

Wissenswertes: Tom Kha Gai schmeckt nicht nur gut, sondern wärmt uns durch den Ingwer und durch das Chili von Innen heraus, regt unseren Stoffwechsel an (gut für unsere Kapha-Bären) und besänftigt unser Vata (durch die Wärme und die Flüssigkeit). Die Thai Suppe beschwingt uns sozusagen und rebelliert gegen die oftmals vorhandene winterliche Trägheit. Nicht nur durch die Erinnerung an fröhliche, unbeschwerte Tage in der Sonne an den Stränden Asiens, zaubert sie uns ein befriedigendes Lächeln auf die Lippen.

Durch das Vorhandensein aller 6 Geschmackrichtungen (rasas), wird unser Hunger langanhaltend gestillt und Heißhunger gezügelt. (süß= Kokosblütenzucker, Kokosmilch sauer= Limette, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, salzig: Fischsoße, Steinsalz, scharf: roter Chili, Ingwer, Galgant, bitter: Brokkoli, grüne Bohnen, Paprika, zusammenziehend: Kurkuma

Vielmehr vermag sie es, unser Immunsystem zu stärken, sowie Kranken und Schwachen eine gehörige Portion Energie zu verleihen.

Verzehrsempfehlung: frischer Koriander und Naan Brot oder getoastetes Vollkornbrot.

Preis: € 9,00 / 785ml = 2 Portionen

Phosuppe (Vietnam) anregend . stärkend . vegan

Zutaten: Gemüsefonds, Ingwer, Kaffirlimettenblätter, Zitronengras, Limette, weiße Bohnen, Tofu (geräuchert und natur), rote Chili, Koriander, Kokosblütenzucker, Zucchinispiralen, Karotten, wilder Brokkoli, Lauch,  Sternanis, Nelken, Zimt, Knoblauch, Koriandersamen, Sojasoße, Sambal Oelek

Zubereitung: in einem Topf für 3-5 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen. Genießen.

Wissenswertes: In Vietnam gilt Pho als Nationalgericht und als Heilkost. Sie stärkt das Immunsystem, hilft bei Verdauungsbeschwerden und die Gewürze wie Zimt, Sternanis und Ingwer kurbeln den Stoffwechsel enorm an. Die Phosuppe ist demnach ideal als Entgiftungskur für zwischendurch. Die Hauptzutat ist das himmlische Heilgewürz Sternanis. Tradtitionell wird Sternanis in Asien bei Verdauungsproblemen wie Blähungen angewendet. Außerdem wirkt es schleimlösend und soll bei chronischem Husten helfen.

Verzehrsempfehlung: klassisch gehören Reisnudeln dazu, die man man einfach 3-5 Minuten bei schwacher Hitze mitköcheln lässt. Ich persönlich bevorzugen Buchweizennudeln aus dem Asialaden, da diese glutenfrei sind und zudem noch grandios schmecken. Als Topping gibt es bei mir noch frischen Koriander und Sprossen.

Preis: € 9,00 / 785ml = 2 Portionen

Nahrhaftes Wirtshausessen im Glas 785ml

Kraftsuppe vom Preggrabner Weiderind altbewährt . heilsam . nährstoffreich . stärkend

Zutaten: Bio-Knochen zB Bio-Rinderknochen (Querrippe, Marksknochen, Ochsenschwanz), Wacholder, Lorbeer, Pfefferkörner, Liebstöckl, Petersilie, Wurzelgemüse (Karotten, Knollensellerie, Petersilienwurzel, gelbe Rüben), Ingwer

Im Glas: zartes Rindfleisch vom Weiderind, Stangensellerie, Karotten, gelbe Rüben (ist auch ohne Fleisch erhältlich)

Zubereitung: in einem Topf für 3-5 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen. Genießen.

Wissenswertes: Mein Papa Sepp ist sehr darum bemüht, nicht nur die Edelteile zu verwerten, sondern sich vermehrt den Teilen, die nicht sonderlich begehrt sind, zu widmen. From Nose to Tail. Wir haben das große Glück, die Knochen von glücklich lebenden Rindern verwerten zu dürfen. Die Preggrabner Weiderinder leben an einem der schönsten Fleckerln des Murtals und haben die meiste Zeit sehr viel Auslauf. Der Landwirt ist ein befreundeter Gast von uns. Somit können wir nun, mit sehr gutem Gewissen, dieses feine und wunderbar heilsame, altbewährte Gericht zu neuem Leben erwecken.

Außerdem gilt die Knochenbrühe sowohl in der TCM, als auch im Ayurveda und in der Schulmedizin als Medizin. Knochenbrühe ist leicht verdaulich, sie enthält eine Vielzahl an Aminosäuren, Gelatine, Glucosamine, Mineralien und Vitamine. Sie tut den Gelenken, der Verdauung, dem Immunsystem und Haut, Nägeln und Haaren gut. Wer an beschleunigter Hautalterung, Gelenksschmerzen, Bandscheiben- und Knochenproblemen oder Muskelbeschwerden leidet oder aber mit Darmproblemen bis hin zu Autoimmunerkrankungen zu kämpfen hat, dem kann diese Extradosis an Nährstoffen sehr gut tun. Auch für Mütter im Wochenbett oder in der Schwangerschaft eine ideale Nährstoffbombe. Außerdem wärmend und erdend durch das Wurzelgemüse und den verdauungsfördernden Gewürzen.

Verzehrsempfehlung: gerne verfeinere ich mit Schnittlauch und dünn geschnittenem Stangensellerie

Preis mit Fleisch € 9,00 / 785ml = 2 Portionen

Preis ohne Fleisch € 5,00 / 785ml

Herzhaftes Rindsgulasch traditionell . steirisches Soulfood . bekömmlich

Rezept: Rindsschulter, Ghee, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran, Thymian, Rosmarin, Liebstöckl, Fenchel, Wacholder, Ingwer, Rotwein, Kardamom, Fenchel, Koriander, Piment, Senfkörner, Kümmel, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Paprika edelsüß, Kurkuma

Zubereitung: in einem Topf für 3-5 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen. Genießen.

Wissenswertes: da Fleisch und Paprika ayurvedisch betrachtet, erhitzend wirken, balancieren wir das Gericht mit kühlenden Gewürzen wie Kardamom, Koriander und Kurkuma aus. Außerdem verwenden wir anstatt Schweineschmalz das goldene Elixir Butterschmalz (Ghee). Senfkörner, Fenchel und Kümmel verleihen dem traditionellen Gericht eine bessere Verträglichkeit und somit Leichtigkeit.

Verzehrsempfehlung: die klassische Beilage sind Spätzle oder ein Handsemmal. Ich bevorzuge cremigen Polenta oder gekochte Hirse.

Preis: € 12,00 / 785ml = 2 Portionen

Altwiener Kalbsbeuschel Ayurveda Style traditionelle Innereienküche . nose to tail . bekömmlich

Rezept: Kalbslunge, Kalbsherz, Ghee, roter Zwiebel, Weißwein, Ingwer, Rindssuppe, vegane Sahne, Sardellenpaste, Kapern, Orangen- und Zitronenzesten, Orangen- und Zitronensaft, Kartotten, gelbe Rüben, Essiggurkerl, Majoran, Thymian, Rosmarin, Steinsalz, Liebstöckl, Kümmel, scharzer Pfeffer, Fenchel, Kardamom, Piment, Kurkuma, Knoblauch, Mehl glatt

Zubereitung: in einem Topf für 3-5 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen. Genießen.

Wissenswertes: die Lehre des Ayurveda schließt den Fleischkonsum nicht aus. Jedoch können bei erhöhtem Fleischkonsum Krankheiten von Herz und Kreislauf, Magen und Darm, Gelenken und der Haut entstehen. Zugleich kann uns Fleisch aufbauen, wenn wir erschöpft sind (Knochenbrühen), unter Gewebeverlust leiden und an Gewicht verloren haben. Der Einsatz zu medizinischen Zwecken kann daher im Einzelfall sinnvoll und erforderlich sein. Deshalb gilt im Ayurveda folgende Faustregel: besser ohne, wenn nötig mit – aber dann in Maßen und ausschließlich in bester Qualität.

Rindfleisch ist hilfreich bei Vata-Erhöhung, Schnupfen, Fieber, trockenem Husten, Müdigkeit sowie bei Muskelschwund.

Verzehrsempfehlung: die klassische Beilage sind Serviettenknödeln oder ein Stück Schwarzbrot. Traditionellerweise wurde das Beuschl in der besseren Gesellschaft, im 19.Jahrhundert, mit Obers und Gulaschsaft verfeinert.

Preis: € 14,00 / 785ml = 2 Portionen

Ragu alla Bolognese mit Preggrabner Weiderind Rinder aus artgerechter Haltung . nose to tail . bekömmlich

Rezept: Rindfleisch, Berglinsen, Tomatensoße, roter Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotten, Stangensellerie, Knollensellerie, Tomatenmark, steirischer Rotwein, Ghee, Steinsalz, Rohrohrzucker, frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin), Pfeffer schwarz, Kardamom, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Piment, Zitronenzesten

Zubereitung: in einem Topf für 3-5 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen. Genießen.

Wissenswertes: laut der 5 Elemente Küche, der traditionell chinesischen Medizin, ist Rindfleisch aus guter Haltung dem Element Erde zugehörig und wirkt demnach bei mäßigem Verzehr auf unseren Körper süß, nährend, befeuchtend, entspannend und Qi (= fließende Lebensenergie) aufbauend.

Die Berglinsen enthalten auf 100g ganze 23g Eiweiß. Die Linsen liefern dir demnach wertvolle pflanzliche Proteine und besitzen im Vergleich zu Fleisch so gut wie kein Fett. Also genau richtig, wenn du Lust auf eine gesunde Bolognese mit tollen Nährwerten hast. Ideal auch für Sportler.

Verzehrsempfehlung: ideal zu Pasta (gesündere Variante=Buchweizennudeln oder Zucchininudeln), für Lasage, Tortillas. Mit Mais, Bohnen und Cayennepfeffer verfeinert, hat man im Handumdrehen ein Chili con Carne.

Preis: € 8,00 / 785ml = 6-8 Portionen Sugo

Gesunde Naschereien 410ml

Energy Balls Raffaelo & Ferrero Rocher vegan . schneller Energielieferant . nährend

Zutaten Raffaelo: Buchweizenflocken, Kokosflocken, Mandeln ganz, Kokosnussmilch-Creme, Mandelmus, Datteln, Zitronenzesten, Kardamom, Steinsalz, weiße Kuvertüre, Vanillepaste

Zutaten Ferrero Rocher: Haselnüsse ganz und gemahlen, Ahornsirup, Haferflocken, Rohkakaopulver, Steinsalz, Rum, Zartbitterschokolade, Orangenzesten, Ahornsirup Hafermilch, Vanillepaste, Nussmus

Wissenswertes: Ich liebe Energy Balls während und nach dem Ausdauersport oder wenn ich auf Reisen bin und keine Möglichkeit habe, mich halbwegs gesund zu ernähren. Im Idealfall habe ich immer ein Gals in meiner Tasche, wenn ich unterwegs bin. Sie liefern in Windeseile Energie und versorgen meinen Körper mit wertvollen Nährstoffen. Im Kühlschrank halten die Balls bis zu 2 Wochen.

Preis: € 5,00 / 8 Balls

Granola - selbstgemachtes Knuspermüsli crunchy . zuckerfrei . glutenfrei

Zutaten: Haselnüsse, Wallnüsse, Mandeln, Pekannüsse, Buchweizenflocken, ungeschälte Kokosnuss, gepuffter Dinkel, gepuffter Amaranth, Sonnenblumenkerne, Ahornsirup, Oangenzesten, Ringelblumenblüten aus Mama´s Waldgarten, Steinsalz, Kakaonibs, Rohkakaopulver

Verwendung: das breiige Porridge und das knusprige Granola bilden eine harmonische Symbiose in der Küche. Außerdem ist es die ideale, gesunde Nascherei, ein köstliches Topping auf Joghurts, Puddings oder anderen Cremen wie Bruleé, Panna Cotta. Deiner Kreativität sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Bei mir kommt der crunchige Allrounder gern im Sommer zum Zug, wenn ich meinen Obstsalat mit Avocado-Limettencreme zubereite. Das perfekte i-Tüpfelchen. (1 Avocado, 4 EL Limettensaft, Minzblätter, 3 EL Ahornsirup, 100 ml Wasser pürieren und zu frischen Früchten genießen) Außerdem begleitet es mich oft bei sportlichen Aktivitäten, da es äußerst schnell Energie liefert. Als gesunde Snackalternative zu Chips, wenn wir es uns mal vor einer Netflix-Serie gemütlich machen und als Topping auf meinem Eichhörnchen-Porridge, darf das Granola natürlich auch nicht fehlen.

Wissenswertes: Nüsse enthalten zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe und sind besonders reich an Omega-3-Fettsäuren, die unser Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken. Buchweizenflocken: der nussig-aromatische Buchweizen wirkt beruhigend auf unser Nervensystem und enthält Vitamin B1 ung B2. Außerdem enthält er zahlreiche Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium. Kakaonibs sind besonders reich an Antioxidantien. Sie schützen vor vorzeitiger Alterung, halten das Herz-Kreislaufsystem in Schwung und senken den Cholesterinspiegel. Rohkakao wirkt stark entzündungshemmend und hält unsere Blutgefäße flexibel. Die in Rohkakao enthaltenen Flavonoide (sekundärer Pflanzenstoff) gelangen auch in den Dickdarm und beeinflussen die dortige Darmflora. Es ist nachgewiesen, dass negativ wirkende Bakterien und Entzündungswerte durch Rohkakao gesenkt werden können. Somit wird die Funktionsfähgigkeit von Gefäßen erhöht, was sich wiederum positiv auf das Herz-Kreislaufsystem auswirkt. Der Duft von Zimt schenkt uns nicht nur ein Gefühl von Geborgenheit, sondern wirkt erhitzend und soll auch eine regulierende Eigenschaft auf den Blutzuckerspiegel und die Blutfettwerte haben. Die Bitterstoffe in der Orangenschale kurbeln außerdem unseren Stoffwechsel (agni) an, stärkt unser Immunsystem und fördert die Fettverbrennung.

Verzehrsempfehlung: Da alle drei Doshas vorsichtig mit dem Snacken sein sollten, empfehle ich das Dessert mit Granola-Topping möglichst gleich im Anschluss an die Hauptspeise. Gesundes Snacken nur bei Hungergefühl.

Preis: 5,00€ / 410g

Porridge . Ayurveda Style . 700g

Vata Porridge Nutella * Eichhörnchen* nährend . erdend . Glücksbote

Zutaten: Haferflocken, Quinoapops, Dinkelvollgrieß, Anis, Zimt, Ingwer, Chiasamen, Fenchel, Zitronen gesunde Nutellapaste: geröstete Haselnüsse, Ahornsirup, Hafermilch, Steinsalz, Rohkakao

Zubereitung: Damit du Zeit gewinnen kannst, haben wir das Porridge bereits mit Ghee vorgeröstet. Du brauchst einfach nur noch 3-5 EL der Mischung in einen Topf geben, mit der doppelten Menge Pflanzenmilch aufgießen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Danach wegstellen und weitere 3 Minuten ziehen lassen. Solltest du auf Reisen sein oder aus einem anderen Grund keinen Herd in der Nähe haben, kannst du die Mischung natürlich auch einfach für mindestens 30 Minuten in der Milch deiner Wahl quellen lassen. Genießen und die Glücksboten in deinen Zellen aufnehmen.

Anregung: Unser Eichhörnchen Porridge für Menschen mit Vata Konstitution ermöglicht dir morgens einen perfekten Start in einen energiereichen Tag voller Erdung, Stabilität und Glückseeligkeit. Die Zusammenstellung der Gewürze wird dir dabei helfen, dein Verdauungsfeuer in der Früh zu entfachen und deinem Körper dabei helfen, die gesunden Nährstoffe zu verwerten. Durch die bewusste Zusammensetzung nach ayurvedischen Richtlinien wird dich der Getreidebrei durch deinen Tag tragen und dir auch bestimmt nicht im Magen liegen. Trotzdem wird er dich für 3-4 Stunden sättigen. Bis zum Mittagessen empfiehlt es sich, keine Zwischenmahlzeiten einzunehmen. Das Porridge kannst du natürlich auch mit in die Arbeit nehmen, damit du am Nachmittag einen gesunden Snack zur Hand hast. (falls das rastlose Eichhörnchen vom Hunger geplagt wird)

Wissenswertes: Da ich sehr viel Vata in meiner Urnatur (Prakriti) habe und auch berufsbedingt ständig mit hohem Vata zu kämpfen habe, zählt der warme Getreidebrei seit Jahren zu meinem fixen Morgenritual. Süß - sauer - salzig - ölig - befeuchtend - warm - gekocht balanciert Vata aus. Als feingliedriges Eichhörnchen liebe ich natürlich Haselnüsse/Ghee (ölig) und die Geschmacksrichtung süß. Nutella zählt zu meinem absoluten Lieblings-Soulfood. Daher hab ich mich auch auf die Suche nach einer gesunden Variante der Haselnusscreme gemacht, um mit Glückshormonen versehen und voller Erdung in den Tag starten zu können. Getreide zählt auch zu der süßen Komponente des Geschmacks. Die Prise Steinsalz oder Algenblättchen erledigen die salzige Komponente und den sauren Geschmack bringe ich am liebsten mit Beeren oder einem Klecks Kokosjoghurt in mein Porridge.

Preis: 12,00€ / 700g

Gehaltvolle Zutaten im Blockbodenbeutel - Flüssigkeit dazu und fertig ist ein gesundes, vollwertiges Essen 700g

Superfood Brot germfrei . nährstoffreich . bekömmlich

Zutaten: Buchweizenmehl, Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Chia Samen, Flohsamenschalen, Meersalz, Koskosblütenzucker, Fenchel, Koriander, Kümmel, Anis

Zubereitung: Den trockenen Inhalt des Beutels in eine große Schüssel leeren, mit 625ml prickelndem Mineralwasser und 1 EL Apfelessig anreichern, verkneten und 1 Stunde zugedeckt stehen lassen, damit sich das Brot stabilisiert. Eine Kastenform mit Ghee/Kokosöl und Brösel/Mehl ausstreichen, Teig in die Form füllen und mit flüssigem Ghee bestreichen. Den Backofen auf 180 C° vorheizen, eine feuerfeste Schüssel Wasser in den Ofen stellen und 50-60 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und mindestens 20 Minuten auskühlen lassen, bevor du es aus der From nehmen kannst. Hält sich 4 Tage im Kühlschrank. Meistens friere ich auch einzelne Scheiben ein, deren ich mich dann jederzeit bedienen kann.

Wissenswertes: da mir gekauftes Brot aus dem Supermarkt meistens im Magen liegt, habe ich begonnen, mein eigenes Brot zu backen. Wenn schon Brot, dann eines, das mir nicht im Magen liegt, viel mehr noch soll es auch Nährstoffe an meinen Körper weitergeben: Buchweizen ist ein tolles, altes Getreide, das glutenfrei ist und dabei voller Proteine steckt, die das Risiko von Herz- Kreislauferkrankungen sinkt. Chiasamen sind reich an wertvollen Omega 3 Fettsäuren, die das schlechte Cholesterin und hohen Blutdruck senken. Haferflocken haben einen hohen Ballaststoffgehalt und halten daher länger satt - regulieren somit den Blutzuckerspiegel. Kürbiskerne stecken voller Antioxidantien, die unsere Zellen vor freien Radikalen schützen. Dies reduziert die Entstehung chronischer Krankheiten. Sonnenblumenkerne enthält sehr viel Vitamin E und dient somit unserer Schönheit, indem sie Haut, Haare und Nägel stärken. Flohsamenschalen regulieren die Darmtätigkeit. Sie wirken positiv auf den Stoffwechsel. Studien zeigen, dass Flohsamen sowohl bei Verstopfung als auch bei Durchfall helfen und die Beschwerden im Rahmen eines Reizdarmsyndroms verringern. Auch auf den Blutzucker- und Cholesterinspiegel haben sie einen positiven Einfluss. Sie unterstützen sogar beim Abnehmen. Apfelessig hat einen positiven Einfluss auf unseren Blutzuckerspiegel, stärkt unser Immunsystem und reguliert unseren Säuren-Basenhaushalt. Last but not least unser Brotgewürz, das unererm Brot einen tollen Geschmack verleiht und es außerdem bekömmlich macht.

Verzehrsempfehlung: ich toaste meine Brotscheiben gerne in Ghee (Vata) oder Kokosöl (Pitta) oder trocken (Kapha) an und streue Algensalz oder Steinsalz darüber. Perfekt zu Eintöpfen und Suppen. Durch das Antoasten wird Brot noch verträglicher.

Preis: 6,00€ / 700g

Grüne Spinat-Mango-Kokos Pancakes köstlich . gesund . farbenfroh

Zutaten: Dinkelmehl, Haferflocken, Chiasamen, Spinatpulver, Zitronenzesten, Kokosflocken, Mangopulver, Kokosblütenzucker, Weinsteinbackpulver, Anis, Steinsalz

Zubereitung: Beutelinhalt in eine Schüssel leeren und mit 400ml Pflanzenmilch aufgießen. Verrühren und mind. 20 Minuten quellen lassen. Idealerweise verwendet man eine Pfannkuchen-Pfanne und etwas Ghee oder Kokosöl, mit dem man die Pfanne dünn bestreicht, bevor man 1 EL Teig hineingibt, mit einem Löffel etwas glatt streicht und bei geringer Hitze langsam von beiden Seiten anbratet.

Wissenswertes: Pancakes machen Kinder froh, und Erwachsene ebenso. Pancakes gehören jeden Sonntag auf unserem Brunch-Tisch. Um auch Kinder zu motivieren, Nährstoffe und Vitamine aufzunehmen, habe ich mir dieses Rezept mit intensiver Farbe überlegt. Spinat steckt nicht nur voller Nährstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalzium, Vitamin C und Vitamin B sondern verleiht dem Gericht auch einen ansprechenden Popeye-Kick, der Kinderaugen strahlen lässt. Hildegard von Bingen beschreibt das Urgetreide Dinkel bereits als Kraftspender, der sich auf den gesamten Organismus positiv auswirkt. Dinkel enthält neben Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen, Spurenelementen und Mineralien einen besonders hohen Anteil an wichtigen Aminosäuren. Die enthaltenen Haferflocken enthalten viele Ballaststoffe, die sich positiv auf die Insulinreaktion auswirken, uns länger sättigen und sich positiv auf unsere Darmbakterien auswirkt. Anis wirkt verdauungsfördernd und Chiasamen sind wahre Wunderwaffen, indem sie uns und unseren Kindern Omega 3 und Ballaststoffe liefern. Mangos sind gut verdaulich, ballaststoffreich und säurearm, enthalten wichtige Vitamine wie C und Beta-Carotin. Beta-Carotin ist die Vorstufe von Vitamin A, welches notwendig für die Zellerneuerung, Sehvorgang und Immunsystem ist.

Verzehrsempfehlung: Gerne lass ich ein wenig Ghee in der Pfanne schmelzen, füge ein wenig Ahornsirup hinzu und verteile diese köstliche Mischung über den Pancakes. Ein Klecks Kokosjoghurt und frische Beeren dazu und schon habe ich eine vollwertige und köstliche Mahlzeit, die auch als Dessert bestens durchgeht.

Preis: € 6,00 / 360g = 20 Pancakes

Rote Rüben-Beeren Pancakes köstlich . gesund . farbenfroh

Zutaten: Dinkel-Vollkornmehl, Haferflocken, Chiasamen, rote Rübenpulver, Himbeerenpulver, Zitronenzesten, Kokosflocken, Rohrohrzucker, Weinsteinbackpulver, Anis, Steinsalz

Zubereitung: Beutelinhalt in eine Schüssel leeren und mit 400ml Pflanzenmilch aufgießen. Verühren und mind. 20 Minuten quellen lassen. Idealerweise verwendet man einen Pfannkuchen-Pfanne und etwas Ghee oder Kokosöl, mit dem man die Pfanne dünn bestreicht, bevor man 1 EL Teig hineingibt und bei geringer Hitze langsam anbratet.

Wissenswertes: Diese Pancakes schmecken nicht nur köstlich, sondern liefern uns und unseren Kindern auch sehr viel Vitamine. Versteckt und heimlich, damit sie sich nur auf den Geschmack und das strahlend schöne Rot konzentrieren können ;) Das sogenannte Betanin, der rote Pflanzenfarbstoff aus der Rübe, wirkt stark antioxidativ – schützt somit vor Zellschäden, Zellveränderungen und Entzündungsprozesse im Körper. Beeren enthalten viele Antioxidantien. Diese bekämpfen freie Radikale, die unsere Zellen schädigen und helfen somit im Kampf gegen Hautalterung, Krebs und eine Reihe anderer Krankheiten. Hildegard von Bingen beschreibt das Urgetreide Dinkel bereits als Kraftspender, der sich auf den gesamten Organismus positiv auswirkt. Dinkel enthält neben Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen, Spurenelementen und Mineralien einen besonders hohen Anteil an wichtigen Aminosäuren. Die enthaltenen Haferflocken enthalten viele Ballaststoffe, die sich positiv auf die Insulinreaktion auswirken, uns länger sättigen und sich positiv auf unsere Darmbakterien auswirkt.

Verzehrsempfehlung: Gerne lass ich ein wenig Ghee in der Pfanne schmelzen, füge ein wenig Ahornsirup hinzu und verteile diese köstliche Mischung über den Pancakes. Ein Klecks Kokosjoghurt und frische Beeren dazu und schon habe ich eine vollwertige und köstliche Mahlzeit, die auch als Dessert bestens durchgeht.

Preis: € 6,00 / 360g = 20 Pancakes